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    其实啤酒能够增加香气，实际上却还是有些差强人意，只有在烹煮的时候加入小麦啤酒才有用，但是现在加入进去，其实李岳还有一个最主要的原因，那就是逼出血水。

    直接用水泡的话，担心就弄坏肉质，所以就用啤酒来腌制，应该效果会不错。

    至于是不是这样，李岳就不太清楚了。

    腌制时间也不需要太久，十五分钟就可以了，李岳可以趁着这个时间点，开始处理配料跟油锅了！

    古代的老猪厨师不舍的用油，那是因为古代的食用油真的很贵，这一点李岳还是清楚的。

    但是现实世界呢？当然不是这样了，李岳直接给铁锅里面加入了宽油！

    没错，就是令人闻风丧胆的迪拜厨艺！宽油伺候！

    几大勺的宽油添加进去了，然后就开始用大火烧开，等待的这段时间，李岳转身心中盘算着时间，开始将放在竹鼠肉里面的香葱全都给捞出来了，最后就等到油热的一瞬间，全都倒进去了！

    老猪不舍的拥有！所以他用的是煸炒的方式，但是这样的方式容易让肉质之中的水分流失，最后吃起来的口感会稍微有些柴！

    但是现在李岳用的方法就不一样了，直接用宽油进行大火油炸，封住了外面一层，就能够让肉质里面的水分全都保留住。

    就算是最后烹煮的时候，也能够进行柔嫩处理！这样的话，一切都相当完美了！

    这就是现代跟古代做法的不一样！古代确实是用少油煸炒，但是现在完全不需要，直接用宽油伺候就可以了！

    油炸速度很快，灶台的火很大，李岳看准时机，直接将所有的竹鼠肉给捞起来了，放在一旁滤油。

    现在就将油炸好的油全都倒出来，然后利用锅底留下来的油进行了一次简单的滑锅。


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