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    这就是充当啤酒来进行去腥处理的！加入了米酒，最后可以增加丝丝甜味儿甚至还有一丝淡淡的大米香气，不错。

    这一个点，李岳记下来了，然后等到水烧开了之后，老猪将旁边已经滤油结束的竹鼠肉全都倒进去了。

    然后盖上锅盖，用大火开始烹煮，烧开之后，稍微调整了一下柴火，不让它太旺了。

    柴火有一点好处就是会拥有一种煤气灶或者说是电磁炉没有办法富裕的特殊感觉，也许就是一丝烟火气吧。

    李岳心中盘算着时间，眼睛死死盯着灶台里面的火焰，记住火焰的大小，这一次，他可以说是相当细心，生怕遗漏了所有的细节。

    就算是这样，李岳心里面也很清楚，自己肯定是遗漏了不少的细节，所以现在就算是这样，也没有什么太大的办法。

    只能够期待，异世界的人，没有炒菜这样的厨艺吧！那么自己的做菜方式就能够开创一个先河！

    等到锅子里面的水已经烧的差不多了之后，他站起身子，掀开锅盖，一阵浓郁的充满川味的爆炒竹鼠就出现了！

    虽然是叫做爆炒竹鼠，实际上还是需要闷煮这一步骤，因为竹鼠肉不管怎么说，都是拥有比较坚韧的外皮跟肌肉，所以不管怎么说，都是需要一定的火候进行烹煮。

    “大火！”

    老猪对着旁边正在生火的下手喊了一嗓子。

    他立马就明白了，拿起吹筒，开始用力吹着灶台里面的火焰。

    现在就是最后一步了，大火收汁，因为竹鼠皮带有满满的胶原蛋白，所以现在就算老猪不用水淀粉勾芡，最后剩下来的汤汁也带有浓稠感觉。

    最后撒上一把重重的香葱之后，老猪简单翻滚了两下，全都装出来了。

    满满当当的一大盆爆炒竹鼠，夹杂着淡淡酒香，其中充斥着腌菜的独有想起，两种神奇的味道辅佐着竹鼠天然的美味，简直就是相得益彰。

    最后还有香葱的味道，简直就是这道菜的点睛之笔！
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