第九百八十六章 贵腐葡萄-《神级农场》
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老韦斯特连连摆手说道:“no!no!no!夏,这些葡萄不但能酿酒,而且能酿制最顶级的贵腐酒!”&1t;/p>
夏若飞在酿酒行业就是个小白,平时也没有特别的品酒爱好,所以根本不知道什么贵腐酒。&1t;/p>
倒是冯婧听了之后,忍不住眼睛亮了一下,问道:“大叔,你是说价格不菲的贵腐酒,就是这种葡萄酿制出来的?”&1t;/p>
老韦斯特哈哈大笑,招呼夏若飞和冯婧走近葡萄树,然后指着上面的葡萄说道:“你们看,这葡萄表面感染的霉菌,是贵腐霉菌,只有感染了这种霉菌的白葡萄,才能够酿制出贵腐酒的!”&1t;/p>
老韦斯特的心情非常好,所以兴致勃勃地跟夏若飞冯婧两人介绍起贵腐酒来:“贵腐酒除了甜度非常高之外,还会产生让口感更润的甘油及特殊香气,如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。贵腐酒被誉为‘液体黄金’,还曾被法国国王路易十四赞为‘王者之酒,酒中之王’。”&1t;/p>
“这么厉害!”夏若飞也忍不住惊讶地说道,“这些葡萄看起来已经根本没法酿酒了”&1t;/p>
老韦斯特哈哈大笑,说道:“所以贵腐酒被称为‘灰烬中的惊喜’嘛!”&1t;/p>
夏若飞一听,觉得还是挺贴切的——这些原本水灵灵的葡萄早已变得失去水分变得干瘪,色泽也十分难看,真像是灰烬一样。&1t;/p>
老韦斯特接着又向夏若飞和冯婧介绍贵腐酒的由来,也不禁让两人啧啧称奇。&1t;/p>
许多美好的事物往往源自于意外,贵腐酒就是其中一个典型的例子。&1t;/p>
相传在公元165o年的葡萄收获季,托卡伊的葡萄农因受战争之灾而延迟至11月采摘葡萄,迟摘的葡萄变得干瘪,甚至蒙有一层霉菌,但没有新鲜葡萄可用的酿酒师不得不用了霉的葡萄进行酿酒。令人意想不到的是,那年的成酒芳香四溢,蜂蜜、花朵和杏脯的甜香沁人心脾,酒体饱满,酸度高,甜而不腻,十分诱人。&1t;/p>
偶然的推迟采摘,意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运,从此走向辉煌。&1t;/p>
贵腐酒颜色如黄金,价格更是滴滴似黄金,其中滴金酒庄(chateaud’yquem)1811年贵腐葡萄酒曾经拍卖出11.7万美元每瓶的高价,1787年滴金贵腐葡萄酒拍卖出1o万美元。就连最普通的贵腐葡萄酒也要大几百甚至上千元。&1t;/p>
如此昂贵的价格,是因为贵腐葡萄的形成条件十分苛刻。&1t;/p>
比如早上要有潮湿的雾气,这样有利于贵腐菌生长蔓延,贵腐菌会在葡萄皮上钻出小孔;随后午后有干热的天气,这样才能抑制贵腐菌的过度生长,避免其展成恶性的灰霉病,同时干热的环境会使果粒里的水分从小孔处蒸,葡萄的甜度、风味集中度和酸度自然提高。&1t;/p>
同时,这种情况必须生在成熟的葡萄上,否则贵腐也会展成灰霉病。&1t;/p>
另外,贵腐酒的制作成本也非常高,必须纯人工采摘,酵时间非常长,再加上产量稀少,而且很容易吸引鸟类来偷吃,所以售价高也在情理之中。&1t;/p>
夏若飞听完介绍之后,才知道猎人谷地区的气候并不适合贵腐葡萄的形成,这次能形成这么大一片区域的贵腐葡萄,在老韦斯特看来简直是上帝赐予他们的意外之喜了。&1t;/p>
老韦斯特哈哈大笑道:“本来这些葡萄一成熟就要采摘的,因为夏在塞班岛耽搁了两天,所以整个采摘计划都往后推了一些,没想到推迟之下居然有这样的惊喜!”&1t;/p>
夏若飞笑着说道:“本来我心里还挺内疚的呢!现在看来,真是坏事变好事了!”&1t;/p>
冯婧抿嘴笑道:“好像有若飞的地方,总会出现各种奇迹,我们都已经见怪不怪了!”&1t;/p>
老韦斯特哈哈大笑起来,然后又马上让哈里森组织人手,准备采摘这些贵腐葡萄。&1t;/p>
贵腐葡萄收时必须完全手工采收,因为不是整串葡萄都会受到感染贵腐菌,所以要一粒粒地挑选,这是一项十分精细的工作,必须由经验丰富的工人来完成,老韦斯特也必须现场把关。&1t;/p>
夏若飞心中微微一动,说道:“韦斯特大叔,我不是要两桶葡萄汁清液吗?其中一桶就帮我换成这种贵腐葡萄的吧!”&1t;/p>
钢枪里的温柔说&1t;/p>
捂脸昨天钢枪家里来了几个朋友,直接喝断片了,今天一天都没缓过来,现在还是昏昏沉沉的等于这个月已经欠两章的债了,感觉心好累!不过请大家放心,下半个月钢枪一定会把债还上的。今天状态不好,再加上世界杯决赛钢枪也想看看——整个世界杯期间就没看几场球,最后一场了怎么也不能错过了,所以今天也就只有这一更了,还请大家多多理解哈!找本站搜索bsp;或输入网址:.&1t;/p>
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