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    锅热了之后，李志福将酵过的茶青倒入铁锅中，然后就开始徒手炒青。&1t;/p>

    他的手势也十分奇特，茶青在他的搅动下上下翻转，茶叶的水分也快蒸，酵的过程被人为中止了，茶汁的精华也在这个程序中得以完全保留。&1t;/p>

    慢慢的，铁锅中的茶青开始散出丝丝水汽，铁锅的温度也开始上升，李志福开始改用两个半月形的木制茶扒，先是略微抖动了一、二下，散部分水份和挥青气，随即以双茶扒夹住炒青叶翻动。&1t;/p>

    过了一会儿，茶青差不多就可以出锅了，李志福稍微抖动了一下茶扒，使茶青均匀散水，又炒了几下之后就将茶青全部出锅。&1t;/p>

    李志福连一口气都来不及歇，立刻就开始了揉捻的程序。&1t;/p>

    揉捻也是纯手工的，动作有点像是洗衣服，李志福将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉，直至叶汁足量流出，卷成条形，浓香扑鼻，马上开始解块抖松。&1t;/p>

    紧接着，李志福又茶青投入锅中复炒，这个过程非常短，大约也就半分钟左右，仅翻转数下，就取出再揉，揉茶时间也比第一次要短一些。&1t;/p>

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    从开始炒青到揉捻、复炒、复揉，整个过程大约也就半个小时左右。&1t;/p>

    不过工作量还是很大的，李志福几乎一刻都没有停歇，做完之后也是浑身大汗。&1t;/p>

    夏若飞连忙递上早已准备好了的“营养液”。&1t;/p>

    李志福接过小瓷瓶，几口就将里面的灵心花花瓣溶液喝下，然后一抹嘴说道：“根儿，烘焙房准备好了吧？”&1t;/p>

    “师父，准备好了！”杨树根连忙说道。&1t;/p>

    “开始走水焙吧！”李志福果断地说道。&1t;/p>

    “好的！”&1t;/p>

    来到烘焙房，李志福将炒揉过的茶叶均匀放置在狭腰篾制的焙笼中，然后开始亲自在焙窟里生火，加入木炭。&1t;/p>
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