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    首先需要做饼皮。

    凤娇烧了一壶开水，让开水自然冷却到摄氏八十度左右，将准备好的高筋面粉平均分成两份，取一份面粉，倒入水温八十度的热水，一边一点一点的倒水，一边用筷子进行搅拌。

    接下来，把另一半的面粉倒入，并且加上和刚才倒入的热水等量的常温水进行搅拌。

    等到充分搅拌均匀之后，就可以开始和面了。

    将盆里的面和成面团之后加入猪油。

    加入猪油的目的是为了让饼皮起酥，这样吃起来的口感才会好。

    当然，也可以把猪油换成等量的黄油。

    黄油的优点是，闻起来很香，能够勾人食欲。可是放在这道青椒肉丝饼里面，难免会有些喧宾夺主，反而不如加入猪油口感好。

    凤娇一边和面，一边在面团里面加入系统出品的猪油，一边心里面暗暗想着，这青椒肉丝饼的饼皮的做法，倒是和手抓饼有些相似之处。

    她要不要考虑把手抓饼的制作方法教给别人，在这条凤府美食街上面，再开一家凤府手抓饼的店面。

    把揉好的面团放在面盆里面，盖上盖子，开始第一次醒面。
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