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    笔趣阁手机端    http://m.biquwu.cc        面团已经膨胀起来了，苏妙将面团抱回来，中间扒开，倒进碱水，将面团揉得光滑圆润，搓成长条，摘成面剂子。

    她又在面剂子上淋了一层花生油，搅拌均匀，逐只擀成包子皮大小的圆面皮。

    此时开始制作豆腐，豆腐已经被切成颗粒状，在沸水中加少许盐将豆腐粒氽一下，去除豆腥味，捞出来在清水中浸泡。不得不说，鸿运豆腐坊的豆腐的确好，虽然全都碎了，却依旧水嫩柔软，富有弹性，在水里这么一漂，越发显得嫩滑水灵，清澈喜人。

    回味按照苏妙的吩咐，将豆豉稍稍清洗了一下，沥干水之后，放入捣盅里，加蒜瓣一起，用捣锤捣成碎泥状。虽说是捣成泥，却不能像蒜蓉一样捣得太碎，这一步主要是为了让豆豉和蒜瓣更好地融合在一起，互相借味。接着用小火，冷油下花椒，慢炸出香味，用筛子捞出花椒，留下花椒油。将捣烂的豆豉酱放进锅里，用慢火熬煮，此时在锅里倒入大量的辣椒粉，添加少许的盐、砂糖和酱油，用锅铲搅拌均匀。

    回味用竹铲在酱锅里画着圈儿搅拌，看了一眼在认真擀皮的苏烟，顿了顿，又望向正剁牛肉馅的苏妙：

    “我能问你这是要做什么吗？”

    苏妙停止剁馅，露出一个大大的笑容，得意洋洋地回答：

    “苏妙大人的宇宙无敌超级强暗黑料理，绝对能让吃的人心猿意马，意乱神迷！”

    回味看着她自信满满的样子，嘴角狠狠一抽，希望她不会做什么稀奇古怪的东西。

    豆豉辣酱在用文火熬制了小半刻钟之后。香辣味浓郁，带着浓厚的鲜香，回味将豆豉辣酱撤了火，摊凉。

    苏妙笑眯眯地将炒镬放在火上烧热，用了花生油，先放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色之后。倒入豆豉辣酱、红椒粉、盐、糖爆香。接着放入豆腐粒。在锅中添加适量的高汤，滚煮至豆腐入味了，大火收汁。此时放入蒜苗、姜末，用湿淀粉勾一层薄芡，在起锅前添加少许的花椒末和麻油。

    麻、辣、烫、酥、香、鲜，润泽油亮。红白相宜，色味俱佳。无可挑剔。豆腐虽然被切成细小的颗粒，仔细看却是形整不烂。寸把长的蒜苗在豆腐中根根直立，翠绿诱人，油泽甚艳。仿佛刚从地里采摘回来的，鲜嫩脆口，生机盎然。

    回味盯着炒镬里的麻婆豆腐。顿了顿，眉角狠狠地抽了抽。惊异地道：

    “你该不会是要……”

    苏妙望向他，露出大大的笑容，点了点头。

    “咦，佟染在做什么啊？”苏烟忽然开口说，睁着一双大眼睛，惊讶地望着对面。

    苏妙和回味闻言，微怔，顺着他的目光望过去，却见佟染的助手将两条特大号的海鱼处理干净之后，剖成两半，先用香料将两条鱼上锅蒸至半熟，待所有鱼腥味被去除，属于海鱼的鲜香味越来越浓郁时，把鱼取出来，从中间打开，开始在半片鱼肉上挖出许多小洞。

    先前泡好的糯米已经上锅蒸熟，研碎，佟染将研碎了的糯米以一对三的比例将它和切成颗粒状的豆腐混合，接着将混合在一起的糯米豆腐搓成珍珠大小的丸子，再将搓好的丸子尽数放进鱼肉中被挖出来的小洞里。直到所有的珍珠丸子都放进鱼肉里，将另一片鱼肉盖在上面，两片鱼肉合在一起形成一只完整的鱼的形状，此时继续上蒸笼蒸至熟透。

    干贝和母鸡被放进汤锅里，加水炖成一大碗汤汁，弃鸡和干贝不要，在汤里加盐继续烧沸。
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