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    姜大人已经安排伙计过来陪伴带路，又有一个伙计过来收拾了地上的狼藉，赛台下，苏娴皱了皱眉，吩咐了句：

    “文书，你过去看看。”

    文书愣了愣，应了一句“是”，起身离了看台，向陈盛走去。

    梳洗完毕正经过赛台的苏烟目睹了全过程，在陈盛下台的同时，一溜小跑跑上来，心急地道：

    “二姐，我来帮忙！”

    “没有你能帮得上的，下去。”苏妙淡而严肃地命令。

    “二姐！”苏烟皱着眉毛，扭股糖似的不愿意。

    “下去！”苏妙强硬地命令。

    苏烟满脸不高兴，回味见状，拍了拍他的肩膀，温声道：

    “听话，别给你二姐添乱！”

    苏烟没好气地拍开他的手，愤愤地瞪了他一眼，很明显是把火气转移到了他身上，转身，一溜烟跑了。

    “姜大人，”苏妙回过头，手中握着断裂的半个提耳，绷着一张脸说，“所有用具都是你们大赛提供的，即使再用力汤锅的耳朵也不可能自己断掉，是人为还是你们提供的锅子产品质量不过关，伤了我的人，至少该给我一个说法，对吧？”她说着。皮笑肉不笑地扯了扯唇角。

    这姑娘平常笑眯眯的，板起脸来还真有点吓人，姜大人讪讪一笑，道：

    “这是自然的，姑娘放心。”

    苏妙点点头，转身，向背景板前的大沙漏看了看。又看了一眼还剩下许多没有酿肉的豆腐。凝声问回味：

    “剩下的你来没问题吧？”

    回味点了点头：“没问题。”

    苏妙点点头，走到汤锅炉子前的同时，肃声吩咐道：“赵大叔。和我一起熬高汤！”

    “是，厨长。”虽然觉得剩下的时间根本不够熬煮口味精湛的高汤，但赵河还是没有异议地应了，来到她面前。

    苏妙让他将食材桌上剩下的鸡鸭鱼肉全部拿过来。反正这些是不限量的。她将所有鸡鸭鱼肉全部拆骨去皮，将骨架按照她的方式拆了骨分了肉。并将数种肉类分别配成组合形式投入汤锅里，用冷水慢慢加热。

    接着将肥肉洗净切成薄片，和葱姜一齐翻炒片刻冲入烧开的山泉水，等大火烧煮出了翻滚的水花。倒入料酒，加盖焖煮一刻钟之后，捞去肉片和佐料。稍微沉淀之后，尽数倒入先前已经煮沸了的肉汤中。

    接下来再倒入乳白色的辅汤。辅汤是由荷包蛋制作的，热锅凉油煎成荷包蛋，待荷包蛋煎得嫩嫩的，换小火等油温降低，倒入烧开的井水，放入香菇大火烧开几分钟，汤汁就变成了乳白色，滗去辅料之后，将奶白色的汤汁倒入汤锅。

    随着汤被加热，开始有浮沫涌现出来，苏妙拿起勺子，开始耐心地撇浮沫。待所有浮沫全部撇干净了，加入圆葱、胡萝卜、大蒜、桂叶、香芹、丁香、百里香，换成小火，把锅盖半开，留一个约两厘米左右的缝隙，让蒸汽可以发散出去，不至于形成冷凝水。

    做完这一切之后，苏妙让赵河看锅，自己去帮回味酿豆腐.

    待所有豆腐都填了肉馅之后，用中火烧热炒镬，把酿豆腐一个个放在炒镬上煎成金黄色，取出之后放进砂煲里，此时熬煮的高汤已经开始散发出一种让人说不出来的鲜美滋味，赵河将煮好的高汤用纱布过滤，接着倒入砂煲，调匀香料，撒入少量的丹曲，选小火炖煮。

    直到豆腐熟透了，撤了火，在上面洒上葱花、芫荽和鱼末，加盖用余温焖上片刻，盛在盘子里，勾一层薄薄的料汁。

    这时间掐的极准，两组选手几乎是同时完成的，在佟染制作完成的菜肴端上去之后，苏妙这边也完成了最后一个摆盘，伙计排着队上台来，将苏妙的五十盘豆腐端了下去。

    在将大部分菜肴分给贵宾座和前排观众们的同时，十六盘豆腐被依次送上评审桌。
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