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    笔趣阁手机端    http://m.biquwu.cc        回味已经烧了一锅水，放入笋丝氽烫，在氽烫的水中加入少许的盐，再加入少许的油，放入盐是为了保持住笋丝的翠绿脆嫩，放入少量的油可以在笋丝的周围快速形成一层保护膜，这层保护膜可以很好地锁住竹笋内的水分和营养成分，让竹笋更水灵爽口，同时不会使竹笋过量吸收滚水，使笋丝变得水哒哒软塌塌的，口感更香脆。

    炒锅内加入少许的油预热，油温不能太高，下肉丝快炒，待肉丝变色后立刻出锅。

    接着用锅内残留的炒肉油爆香葱花，把笋丝捞出之后入锅快炒，加入三匙高汤，放少许的盐，再下肉丝拌匀，大火颠两下之后出锅。

    没用过多的调味料，但竹笋的鲜、嫩、脆、甜被很好地表现出来，特别是笋丝在被氽烫的过程中吸入了一点盐分，在品尝时脆脆的，挟了一丝诱人的回甘从容而来。肉丝的滑嫩与笋丝的香脆完美地融合到一起，笋丝吸收了肉丝的一点油脂，却没有过分吸入，破坏竹笋本来的清新鲜美；肉丝亦吸收了竹笋的清鲜澄净，纯自然的清美滋味更增加了肉的醇香。

    这一道菜用了最好的里脊肉以及新鲜质嫩的竹笋，肉丝和笋丝的火候皆恰到好处，再晚一点出锅就会炒老影响口感，再早一点出锅还没有完全断生同样会影响口感。肉丝和竹笋都采用了逆纹切丝切片的手法，这样更能增加肉菜鲜嫩的口感。

    这一次的菜是由苏妙先上的，因为周诚这一局打算更精确地运用将简单菜变化复杂的烹饪手法，他在将竹笋和肉丝过油，出菜自然比苏妙慢了许多。苏妙在菜甫一出锅时就让伙计给评审上了菜，这道菜趁热吃才好吃。

    她又盛出两盘下了台，笑眯眯地递给守在观众席入口处的伙计，让他们交给一直眼巴巴望着赛台的观众们。

    如果说之前的清炒芸薹观众们并不感兴趣，在评审们品尝过之后纷纷打了高分之时，他们就已经对这一场素菜对决产生了浓厚的兴趣，一见盘子被送下台来。纷纷伸出手就要接。拿出自带的筷子，一大帮人围成一团端着两个盘子开始大吃特吃，有几个还差点为了吃打起来。

    苏妙重新回到赛台。望着大家吃的很开心的样子，不由得弯起眉眼，嫣然一笑。

    回味看了她一眼，不由得唇角勾起。漾开一抹轻浅的笑意。

    就在这时，苏妙突然盛出锅子里还剩下一点的竹笋肉丝装进小碟子里。拿起筷子，站在灶台后面大口吃起来。

    本来望着她浅浅微笑的回味见状，忍不住抽了抽眉角。以他的教养，他是很反对在大庭广众之下大口吃东西的。但和她在一起这么久，如今的他已经习惯了，也不再说她了。反正说了也没用。抬头看了看太阳，他望着她问：

    “你很饿？”

    苏妙一边吃一边点头。理由充分地望了望头顶的日头，一本正经地说：“这都快中午了，我当然会饿。”

    回味又一次抬头看了看太阳，无语。

    “小味味，你也来尝一口吧。”苏妙笑眯眯地说着，夹了一筷子竹笋肉丝送到回味嘴边，“天天做菜给评审吃，自己却连一口都吃不到，正好今天有剩，你也来吃吃看。”

    回味见她把筷子伸过来，大庭广众之下他一阵难为情，有些尴尬地道：

    “我说你，这是在赛台上……”话还没说完，嘴里被塞入一筷子竹笋肉丝，他立刻闭了嘴，像一只被塞入沙粒立刻合闭嘴巴的大河蚌。

    苏妙抿着嘴吃吃地笑。

    回味的脸色有些发青，然而当爽滑鲜嫩的肉丝轻盈地划过舌尖时，眼前打了个闪似的，让他全身一震。

    在这场大赛上他只是苏妙的助手，他只负责辅助，并不直接参与烹饪，像竹笋肉丝这么简单的菜也压根用不上三个助手，在烹调的过程中他只是遵照苏妙的指示打下手，至于做出来的成品怎么样，他并不清楚。当一口清新清香的菜肴入口时，整个人似突然平静了下来，有一种说不出的舒坦感觉。仿佛在阳光明媚之时置身于悠悠然的田林之间，笋的清香、肉的滑嫩完美地结合在一起，竟是一种让人心情欢悦的野趣。
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