第(3/3)页

    相思绿觉察到一丝异样，下意识望过来，却什么都没发现，甩甩头，一边将卤煮好的牛肉和牛杂改刀切片，分别装盘，一边躁怒地大声问：

    “花生仁、芝麻仁呢，碾碎没有？卤汁呢？常起，卤汁还没好，快着点！”

    周围立刻响起一片乱七八糟的应答声。

    相思绿的眉头皱得更紧，眼盯着就快流光的沙漏，心里越发焦躁。

    苏妙同样往沙漏上扫了一眼，手却没有停，麻利地将香葱斜切成薄长的葱段，又舀了酱汁，行云流水地浇在每一盘切好的白肉黄瓜上，接着将葱段撒在肉片上，并将剩余的酱汁倒入瓷碟里，将小瓷碟摆放在盘子旁边，既具有实用性，同时也是一种点缀的装饰。

    此时距离第一局比赛结束只剩下不到五分钟，常起看了一眼沙漏，皱眉，高声道：

    “大小姐，快来不及了！”

    “我知道！”相思绿没好气地喝了一声，快速将切好的牛杂牛肉码进盘子里，淋上卤汁、各种调料，撒上花生和芝麻调匀。

    “当！”礼仪官早就拿起了木槌，眼看着最后一点细沙流了下去，适时敲响吉庆锣。

    第一局赛结束！

    辣油牛杂，片大而薄，滋糯入味，辛香爽口。

    一只青瓷盘盛放的凉拌牛杂才端上桌，冲鼻的鲜辣味便迎面冲来，只是闻着便会让人口舌生津，食指大动。红油重彩，颜色透亮，如此鲜艳夺目的菜肴光看着就令人食欲倍增。

    牛肚洁白如纸，牛舌淡红诱人，牛皮透明微黄，再配以油亮的红辣子、花椒、芝麻、香油、酱油等料，色泽红亮，质地软嫩，又麻又辣，鲜美浓香。夹起一片放入口中，脆筋柔糜，爽滑化渣，只不过……

    软嫩的牛杂甫一入口，已经有不少人剧烈地咳嗽起来。

    在座的评审大部分是苏州人，只有极少数是来自靠近川奉城的城镇，他们大部分都吃过辣椒，但要说都喜欢这个肯定不是。

    在秦安省这一圈中心地带，这里的饮食文化讲究的是浓而不腻，淡而不薄，浓和不薄并不等于一味地下浓重的调味料，相思绿为了着重突出辣椒的辛辣在菜里放入大量的辣椒，本来一道菜主料和辅料应该相辅相成相称相托，这样才能将一道菜的美味烘托至极致，可相思绿的急于求成让辣椒的味道十分突出，突出到让人觉得这道菜里除了辣椒没别的，他们吃到的仿佛不是辣油牛杂而是辣油辣椒。

    许多人在刚吃第一口时就开始四处找水喝，先前相思绿他们那组在台上转圈圈，这会儿轮到评审们开始在台下转圈圈了。(未完待续)

    ...


    第(3/3)页