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    苏妙此刻十分疑惑佟染那样聪明的人在对陈盛的任命上难道瞎了眼，拥有这样厉害手艺的人竟然连个冷菜厨师的角色都没捞着，虽然苏东在世时陈盛也只是负责案板。

    “我没意见。”牛广憋了一会儿，咳了声，淡答。

    “我也没有。”林鑫跟在他后面从牙缝里道了一句。

    苏妙点点头，看了陈盛一眼，扬高声调，对他道：“从明天开始，你从案板退下来跟着牛大叔做冷盘，另外我任命你兼任新菜开发组组长研发新菜，你喜欢研究新菜吧？”

    陈盛愣了愣，紧接着眼睛一亮，点了点头。

    “他原来的工作就先由舅舅暂代吧。”苏妙对胡大舅说。

    胡大舅应了。

    苏记内部厨艺大赛已经进行到第三轮，也是最后一轮，而这最后一轮的竞争却比前面的两场都要激烈。菜鸟同贵的红烧小排因为太稚嫩了很悲催地被完全忽视。剩下的两样一道是身为原鸽子楼副厨长赵河的拿手好戏香芋扣肉，一道是身为原品鲜楼副厨长程铁的妙手好菜荷叶粉蒸肉。

    两道菜取的都是新鲜的五花肉，将鲜萝卜洗净切成细丝，晒干后用盐、茱萸、草果、八角、炒面粉、茴香籽、烧酒拌匀入味，再装入陶罐中。芋头削去外皮，洗净，切成半指厚的片。下油锅炸至金黄色。五花肉刮洗干净。拔去残毛，下汤锅煮至皮能插入筷子，捞出趁热抹上饴糖。饴糖是以高粱、米、大麦、粟发酵而成的糖浆。抹在肉片上后，炒锅上火注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色。取出控油，切成薄片。取扣碗一只。碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、腌好的萝卜丝，拌入花椒、茴香籽。盖在芋头上。将扣碗放进蒸笼，以旺火蒸至肉软烂，取出来扣入盘中。香芋和五花肉搭配在一起。香芋吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了香芋的甘甜。色泽红亮，味浓多汁，肉质烂而不糜，芋头滑而不腻。荔芋松粉，猪肉醇香，肉富芋味，芋有肉香，风味别致，独具一格。

    与香芋扣肉的香气浓烈相比，程铁的荷叶粉蒸肉就显得清淡了许多，同样是以五花肉作为食材，将粳米糯米淘洗净晒干后，连同八角、山奈、丁香、桂花一齐放入锅内，用小火炒拌至金黄色，冷却后磨成细粉。刮净肉皮上的细毛，洗净后切成均匀的长方块，每块肉中间各剞一刀。将肉块放入陶罐中，加入甜酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌匀后静置半个时辰，使卤汁充分渗透进肉里，之后加入米粉拌匀，让每一块肉的表层和中间刀口处都能粘上米粉。荷叶用沸水烫过，每一张切成四份，放入肉块包成小方块，上蒸笼用文火蒸至肉质酥烂，透出荷叶的清香。肥而不腻，软糯清新，怡心爽口，香洌诱人。

    投票时程铁和赵河竟然能以相同票数打了个平手，这样的结果就是苏妙也觉得吃惊。

    他二人对这样的结果同样难以置信，然而现场投票他们眼看着不可能作假，脸色都不太好看。赵河先不服气，端起碗夹了一块荷叶粉蒸肉放进口中，程铁见状亦气哼哼地拣了一块香芋扣肉塞进嘴里。

    品尝过后，双方皆哑口无言。

    “没想到这老小子竟然还有这等手艺！”程铁在别人看不见的角度眼睛一瞪，在心里惊诧地说。

    “这狗熊似的糙汉居然能做出这么细致的味道，如果不是选了最拿手的香芋扣肉，只怕……”赵河心惊，睁圆了眼睛无声自语。

    苏妙将他二人惊诧的表情看在眼里，弯起杏眸粲然一笑，站起来拍拍手说：

    “既然打了个平手，因为本次比赛没有加时赛，所以平手就平手吧，两道菜一起上招牌。另外今天赢的人是程铁、赵河、陈盛和回味，程铁组获胜的人是两个，最多，所以我宣布，第一届苏记品鲜楼员工厨艺大赛程铁组获胜，本月领双份工钱。香芋扣肉、荷叶粉蒸肉、鱼脍和碧溪湖莼菜羹作为七夕主打菜，制作宣传板的事由外场负责。今天就到这里，清场，解散！”

    于是吃饱喝足的临时评委们全都呼啦啦地站起身，开始清场，二层酒楼内又一次变得七嘴八舌，嘈杂混乱。

    厨师们亦全部回到厨房清扫，赵河和程铁的炉灶相邻，并肩站在一起擦锅台，往日互相厌恶所以不觉得，可不知为何，比完了今天这场赛后两人竟都觉得彼此之间的气氛变得怪异，有点尴尬，更多的却是对彼此些许的懂得与惺惺相惜。

    “你这老小子手艺不错！”憋了良久，程铁擦着锅台咕哝道。

    赵河一愣，顿了顿，头也没抬地哼了声，语速很快地道了句：“你也不赖！”
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