第103章 开水白菜-《快把我爸带走》
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陈风一笑,“还挺会点。”
贺小菊问道:“风哥,开水白菜是什么?”
“是川渝菜的代表菜之一。”
“你会做吗风哥?”
“会做。”陈风点点头,“之所以没写在菜谱上,是因为这道菜做起来实在太麻烦,不过既然有人点,我就做一道。”
陈风立刻吩咐他们准备一只老母鸡一只老母鸭并且掏空内脏。
等他们处理完鸡鸭后,陈风洗了洗手,擦干后,把一口大锅倒入足量清水,待水煮沸后,将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸水锅中,清除血水和杂质后捞出再洗净,再一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,加黄酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬起来。
那两个女孩还点了今天的两道超级特色菜,趁着这功夫,陈风先把这两道菜给她们弄出来。
他拿出一只已经烤好的酥鸭,拿着小刀刷刷刷一阵飞舞,烤鸭的肉全部切成脆薄片,摆成梯田一样的黄金小山,上面放上一颗金黄色的鸭头。
然后拿出两个又大又红西红柿,洗干净后,分别放在手心里揉捏了一下,然后拿起刻刀,刷刷刷在西红柿上割了起来,不过西红柿就像没动过一样,看起来完好无损。他把两个西红柿放在一个平盘上,然后放上小碗白砂糖,吩咐张楚,“这两道菜给她们端上去先吃着。”
“好的风哥。”
又过了半个小时,此时高汤已经基本熬好了,陈风将洗净的鸡脯肉切碎打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤出现奇妙的景观,汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。
十分钟左右后将肉茸捞起,弃而不用,如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。
陈风拿出几颗大白菜,只留下大白菜心,用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花,和几颗枸杞放入大汤锅中,细细烹饪,待煮熟后盛到汤碗里,一道开水白菜宣布完成。
却道张楚把两道超级特色菜端上去以后,白t恤女孩惊叹看着烤鸭,“这菜倒真是漂亮。”
黄裙女点头道:“这个烤鸭摆盘摆得如此精致,而且竟然连里面的肉都是黄金色的……”她夹了一块鸭肉放进嘴里,“太神奇了,怎么可能连鸭肉都这么香脆!?”
“我尝尝。”白t恤女夹了一块放进口中,“嘎兹”,酥脆的鸭肉入口即化,她眼中星星闪耀,“真的很好吃。”
两人不再多言,低下头开始狂吃起来,一大盘酥鸭很快的被她们消灭光了。
两人看着另一道菜,一个大大的盘子上放着两个西红柿。
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