814.热闹的夜晚-《黄金渔场》
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马苏金枪鱼就适合做生鱼片,但秦时鸥估计父母一家都吃不惯,便改了做法,他想起了在东京时候手冢孝太的做法,那可够新颖的。
大块的鱼骨被剔除了下来,本来要扔掉的,秦时鸥让沙克去烤制。
鱼骨在船上的时候已经用酱油、醋和料酒腌制了起来,现在拿出来先用平底锅煎一遍,再放到烤炉上用小火反复的烤,烤干后放进烤炉里还要烤,一直要烤到酥脆才行。
马苏金枪鱼和蓝鳍金枪鱼一样,都有一层坚韧的鱼鳞,也就是鱼皮外面还有一层皮,这层皮是它的鱼鳞。
秦时鸥将鱼鳞切成一条条用油沥干炸了,洒上孜然粉和辣椒粉,端上桌后很受欢迎。
鱼皮自然是蒸熟之后用冰块镇好,好像拌凉皮那样,秦时鸥把切成丝的黄瓜、胡萝卜、火腿、蒜苗与鱼皮放到一起,撒一点麻油和香醋,最后倒入花生碎,一道菜就出来了。
加西亚看的大开眼界,赞叹道:“这就是中国料理中金枪鱼的吃法吗?真是别具风格,真让我吃惊,我从没有见过这样的吃法!”
秦时鸥咳嗽一声,含糊的说道:“其实这应该是日本人明的吃法吧?不过做法上我有所变动,用的是我们那里拌凉皮的方式,应该味道更好。”
实事求是是秦大官人的优良作风。
鱼肉有一部分做了鱼片,另一部分秦时鸥让伯德用快刀剁成肉末,用蛋清调和了淀粉蒸熟,然后包裹进了烘烤过的紫菜和海带里,做成了各种手卷。
马里奥和米兰达对秦时鸥的厨艺大为赞赏,感慨道:“薇妮总算干了件正确的事,找了个好丈夫。”
“是啊,当初她去航空公司的时候,我最担心的就是她被花花公子给骗了,能遇到秦真不错。”
薇妮的娥眉缓缓倒竖起来,旁边正舔着脸求爱抚的小萝卜头一看情况不妙,夹着尾巴就跑,虎子和豹子则钻到桌子底下老实的趴好,享受暴风雨之前的平静。
秦时鸥咳嗽一声指了指自家爹娘,薇妮的娥眉立马舒缓下来,脸上笑容变得羞涩又幸福。
“妈的,这才是演技派啊。”秦时鸥一边炸毛鳞鱼一边感慨。
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